Николетта Браски училась в Римской Академии драматического искусства, именно в студенческие годы она познакомилась со своим будущим мужем Роберто Бениньи, в 1980 году.
И уже спустя три года выходит на экраны их первая совместная картина «Ты беспокоишь меня» . Затем она появилась в двух фильмах американского кинорежиссёра и сценариста Джима Джармуша («Вне закона» и «Таинственный поезд» ), Бернардо Бертолуччи («Под покровом небес» ), Марко Феррери («Как хороши белые люди» ) и других.