Вырос в штате Орегон, где он принимал активное участие в жизни своей протестантской церковной общины — Церкви Христовой. Приняв решение стать пастором, поступил в Северо-Западный христианский университет, однако консерватизм университета не отвечал его взглядам. Позже обучался в университете штата Орегон, слушал лекции П. Тиллиха В этот период времени стал интересоваться философией религии. Получил докторскую степень в университете Клермонта (1970).Гриффин в течение многих лет жил в Санта-Барбара (Калифорния), работал преподавателем (1973—2004).Дэвид Рэй Гриффин является представителем течения — «процесс-теологии (англ.)русск.» .
В 1973 г. был одним из создателей Центра исследований процесса, который занимается изучением теологии процесса, основанной на платоническом учении с элементами бергсонианства («философия процесса» ). Исследования в этом направлении было инициировано Альфредом Нортом Уайтхедом и Чарльзом Хартшорном.Автор известных книг «The New Pearl Harbor» («Новый Пёрл-Харбор» , 2004) и «The 9/11 Commission Report: Omissions and Distortions» (2004), посвящённых конспирологическим теориям и версиям террористических актов 11 сентября 2001 года в США, «Усама бен Ладен: Живой или мертвый» (2009).