Грегуар Мишонц (настоящее имя Григорий Мишонзник) родился 22 марта 1902 года в Кишиневе. Год обучался в академии пластических искусств у Шнеера Когана и Александра Плэмэдялэ.
В этот период он изучил иконопись и овладел техникой темперы по левкасу на деревянной основе.«Rixe» (1966) В 1920 году Григорий продолжил обучение в бухарестской Академии художеств.
В этот период он подрабатывал художником-оформителем в Национальном театре.
В 1922 году Мишонзник через Стамбул перебрался в Марсель, а оттуда в Париж. Здесь он продолжил обучение в Школе изящных искусств. А спустя два года, благодаря знакомству с Максом Эрнстом, Григорий вошел в круг местных сюрреалистов – Андре Бретона, Поля Элюара, Луи Арагона, Ива Танги и Андре Массона.
В 1928 году художник изменил имя на Грегуар Мишонц.
В этот период он рисовал главным образом натюрморты в сюрреалистическом ключе, а также участвовал в театральном ревю Клода Серне.Помимо этих занятий, Грегуар иллюстрировал тексты близких ему румынских экспатриантов Иларие Воронки, Тристана Цары, Бенжамена Фондана и Брассая.«Женщина с шарфом» (1973) После войны Мишонц открыл ателье на улице Сены.
В 1947 году получил французское гражданство.
В 1949 году его ранняя значительная работа «La moisson» (Урожай) была приобретена Французским фондом современного искусства.Начиная с 1954 года Мишонц многократно посещал США, где жил его близкий друг Генри Миллер, а также Израиль, где жила его мать.
В 1967 году он приобрёл виллу в Труа, где устроил новое ателье и выставил собственные работы.Умер Грегуар Мишонц 29 декабря 1982 года в своём парижском ателье от повторного сердечного приступа.