Мирон Гориловский родился в 1960 году в Москве. Отец Исаак Меерович Гориловский — инженер по строительным материалам. Мать Нина Борисовна Гориловская (род. 1939) — химик-неорганик, кандидат технических наук.
В 1983 году Гориловский окончил Московский институт тонкой химической технологии им. М.В. Ломоносова (МИТХТ) по специальности синтез полимеров.
В 1983-1990 годах работал инженером, научным сотрудником в НИИ пластических масс им. Петрова НПО «Платмассы» в отделе по разработке и исследованиям композиционных полимерных материалов.
В январе 1989 года Гориловский устроился на работу по совместительству в компанию «Биопроцесс» в подразделение Каха Бендукидзе на проект разработки нитратных тестеров для овощей и фруктов.
В апреле 1989 году Гориловский совместно с товарищами из института организовал научно-производственный центр «Биопол» , специализировавшийся на биохимии и переработке пластмасс.19 августа 1991 года он вместе с двумя коллегами на базе части НПЦ «Биопол» основал компанию «Полипластик» , и с тех пор является ее руководителем.
С 1995 года Гориловский занимал должность генерального директора ЗАО "Завод АНД Газтрубпласт"; с 2003 года - президент холдинга "Евротрубпласт".
В 2011 году Гориловский участвовал во встрече предпринимателей с Владимиром Путиным по проекту создания Агентства стратегических инициатив (АСИ).По данным от 2013 года, основанная Гориловским компания является одним из крупнейших предприятий химической промышленности в Европе. Мирон Гориловский в течение 6 лет работал научным сотрудником в Научно-исследовательском институте полимерных материалов (НИИ ПМ), где занимался разработкой наполненных и армированных полимерных материалов на основе полипропилена и полиамидов.Начиная с 2003 года является главным редактором журнала «Полимерные трубы» .
В 2006 году защитил кандидатскую диссертацию по теме "Разработка оптимизированных технологических процессов производства напорных труб из сополимеров этилена с бутеном и гексеном и сшитого полиэтилена".