Родился в еврейской семье выходцев из Алжира. Бросив среднюю школу, Жерар Дармон учился актёрскому мастерству у Бернара Бимона. Десять лет работал в кафе-театре.
В кино впервые снялся в маленькой роли прислужника Фареса в фильме Жерара Ури «Приключения раввина Якова» (1973).
В России известен по главной роли в фильме Георгия Данелии «Паспорт» .