Эрика Бальке — дочь актёра лейпцигского театра Райнхольда Бальке и его супруги Элизабет.
В феврале 1934 года Эрика вышла замуж за актёра и режиссёра Хельмута Койтнера, с которым познакомилась на гастролях его кабаре Die vier Nachrichter в Лейпциге.
В 1938 году была принята в труппу лейпцигского театра. Первую роль в кино Эрика Бальке сыграла в 1937 году в фильме «Стеклянный шар» (нем. Die glaserne Kugel).
С конца 40-х годов снималась в фильмах своего супруга.
В 1950-е годы Эрика Бальке работала ассистентом своего мужа-режиссёра.
В 1961 году попробовала себя в качестве режиссёра в фильме Zu jung fur die Liebe.