Хордан Ассо родился в городе Сарагоса 4 июня 1742 года.
Он начал карьеру как адвокат и путешествовал по Европе с 1771 по 1775 год.
В 1776 году Хордан Ассо начал свою дипломатическую карьеру. Автор книг по ботанике и сельскому хозяйству.
Он был одним из первых испанских учёных, следовавших в своих работах бинарной системе названия видов Карла Линнея.Хордан Ассо умер в Сарагосе 21 мая 1814 года. Ассо специализировался на семенных растениях.