Людвиг Ашофф разработал учение о собственной проводящей системе сердца, открыл (совместно с японским исследователем Сунао Таварой) у основания перегородки предсердий скопления своеобразно дифференцированных кардиомиоцитов — предсердно-желудочковый (атриовентрикулярный) узел, который был назван в их честь «узел Ашоффа — Тавары» .Изучал патологическую анатомию ревматического миокардита, открыл и описал специфическую ревматическую гранулёму («узелки Ашоффа» ).Исследовал патогенез туберкулёза, обнаружил и описал патологически изменённые участки легких (в пределах ацинуса или дольки), представляющие собой инкапсулированные петрификаты или очаги творожистого некроза, которые получили название «очаги Ашоффа — Пуля» .
В ходе морфологических исследований желчекаменной болезни открыл и описал дивертикулёз желчного пузыря, получивший эпоним «синусы Ашоффа — Рокитанского» .Также исследовал и опубликовал фундаментальные работы по патогенезу аппендицита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и т. д.Могила Людвига Ашоффа во Фрайбурге-в-БрайсгауПримечания Немецкая национальная библиотека, Берлинская государственная библиотека, Баварская государственная библиотека и др. Record #118650629 // Общий нормативный контроль (GND) — 2012—2016.