Шанталь Ахтерберг родилась 16 апреля 1985 года в нидерландском городе Влардингене. Профессиональную карьеру гребца начала с 2004 года. Состоит и тренируется в клубе «D.S.R. Proteus-Eretes» , Делфт.
С 2013 года дополнительно начала заниматься вместе с Клаудией Бельдербос в Амстердаме у тренера Нико Рэймса, осваивая категорию «двойки парные» .Ахтерберг является выпускницей Амстердамского свободного университета и Делфтского технического университета.
На чемпионате Европы по академической гребле 2014 года, который проходил с сербском городе Белград, Ахтерберг заняла второе место в одиночном разряде, уступив чешской спортсменке Мирославе Кнапковой.Сразу две награды заработала Ахтенберг на чемпионате мира по академической гребле 2009 года в Познани. Золотую медаль принеcла гонка четверок, в которой Ахтерберг вместе с Нинке Кингма, Карлин Боу и Фемке Деккер обогнали гребчих из США и Канады. Бронза была заработана в заплыве восьмёрок, в котором голландская команда с результатом 6: 07.43 уступила соперницам из Румынии и США.
На чемпионате мира по академической гребле 2010 года в Карапиро, голландская четвёрка не считалась фаворитом гонки. Со старта в лидеры вырвалась команда Австралии, но команда Ахтерберг сумела обогнать соперниц из Австралии и США и добыть золотую медаль.
На Летних Олимпийских играх 2016 в Рио-де-Жанейро Ахтерберг в составе голландской четвёрки парной заняла второе место, уступив гребчихам из Германии.Примечания CHANTAL ACHTERBERG INTERVIEW. Athlete of the Month - May 2013. WORLDROWING.COM (2013). Jimmy Tigges. I go to Rio. Sports. The magazine of TU Delft. Delft Outlook (July 2016). Allison Frederick. Top International Rowers Compete For Historic Gold Cup Trophy. usrowing.org (Sep 09, 2014). World Rowing Championship - Poznan 2009 - Coxless Four women. Poznan 2009 / Results. bestsports.com (2009). FISA. Poland holds men"s quad title at world champs. olympic.cn (31 августа 2009). Taming the Lake Karapiro waters. NEWS. WORLDROWING.COM (12 DECEMBER 2011). Former UVa rower wins silver medal at Rio Olympics. The Daily Progress staff reports. Culpeper Star-Exponent (Aug 11, 2016).