Родилась в 1982 году в Лидсе. Свой первый боксёрский поединок провела в 13 лет.
В 2003 году впервые стала чемпионкой Англии среди любителей, и защитила этот титул три раза подряд.
В 2007 году завоевала серебряную медаль чемпионата Европы.
В 2008 году стала серебряной призёркой чемпионата мира, но в следующем году была вынуждена временно прекратить спортивную активность из-за травмы спины, полученной в результате падения с лестницы.
В 2010 году Никола Адамс вернулась на ринг, опять став серебряной призёркой чемпионата мира.
В 2011 году стала чемпионкой Европы.
В 2012 году она вновь стала серебряной призёркой чемпионата мира, а на Олимпийских играх в Лондоне завоевала золотую медаль, став первой в истории олимпийской чемпионкой в женском боксе. Так как она является открытой лесбиянкой, то газета «The Independent» назвала её после этого «самой влиятельной ЛГБТ-персоной Великобритании» .
В 2014 году Никола Адамс стала чемпионкой Игр Содружества.
В 2015 году завоевала золотую медаль Европейских игр.Примечания «Olympic heroes top Pink List of Britain"s power gays»