Элисон Армитидж родилась 26 февраля 1965 года в Хай-Уикоме (графство Бакингемшир, Англия, Великобритания) в семье английского, немецкого и французского происхождения. У неё есть два брата. Элисон выросла в Гонконге, где она в целом прожила двадцать лет.
В четырёхлетнем возрасте Армитидж стала профессионально заниматься плаванием и в итоге достигла больших успехов, войдя в олимпийскую команду по плаванию, представляющую Гонконг. Элисон изучала информатику в Университете Сан-Диего в Калифорнии. После окончания университета, она переехала в Денвер, штат Колорадо. Позже Армитидж переехала в Лос-Анджелесе, штат Калифорния. Используя псевдоним Бриттани Йорк, Элисон стала Playmate месяца мужского журнала «Playboy» в октябре 1990 года. Впоследствии она появилась во многих видео «Playboy» . Позже снялась ещё во множестве журналов, включая «Maxim» . Также Элисон снялась во множестве реклам спортивной одежды, сигарет, пива, сотовых телефонов, купальников, средств по уходом за волосами и других.
В 1991—2002 годы сыграла в 18-ти фильмах и телесериалах. Также некоторое время работала телеведущей пока окончательно не завершила карьеру в 2003 году. Замужем, о дальнейшей судьбе после завершения карьеры известно мало.