Йоахим Витт родился 22 февраля 1949 года в ГамбургеВыступал на сцене с 1977 года в качестве гитариста и вокала группы Duesenberg (направление Krautrock).
С этой группой Витт выпустил три альбома «Duesenberg» (1977), «Duesenberg 2» (1978) и «Strangers» (1979), после чего начал сольную карьеру певца и актёра.
В 1980-е годы стал известен с хитами «Herbergsvater» и «Der Goldene Reiter» .Витт является одним из главных представителей «Neue Deutsche Welle» и среди других известных исполнителей этого направления Nena и Falco в конце 1990-х стал вновь набирать популярность, в том числе и в России, благодаря композициям «Die Flut» , исполненным дуэтом с Петером Хёпнером, вокалистом группы Wolfsheim, «Bataillon D"Amour» и «Abendrot» (дуэт с Тило Вольффом, вокалистом группы Lacrimosa).Альбом «Bayreuth 1» (1998) получил статус «платиновый диск» в Германии (200 000 дисков) и Австрии (20.000 дисков). Музыкальные критики отмечают влияние Вагнера на музыку Витта.
В 2000 году вышел альбом «Bayreuth 2» . После того, как Йоахим Витт снова стал популярен, он сотрудничал с такими группами, как Apocalyptica (Bataillon D"Amour), Oomph, Angelzoom, Lacrimosa (Abendrot) и др.
В свою очередь музыка Витта оказала влияние на творчество таких групп как Rammstein, Samsas Traum и др.
В 2006 году вышел заключительный альбом трилогии «Bayreuth 3» .
В 2007 году вышел альбом «избранного» под названием «Auf Ewig» .
В него вошли 16 треков со старыми и новыми композициями, с преобладанием тяжелой музыки, характерной для альбома Bayreuth 3.
К альбому прилагается DVD-бонус с клипами и интервью. Всего было продано 2 миллиона копий альбома.
В мае 2009 года Йоахим Витт заявил, что работает над своим тринадцатым альбомом под названием «Retromania» .