Гари Виник родился в Нью-Йорке, США. Учился в частной школе Columbia Grammar & Preparatory School (англ.)русск. которую окончил в 1979 году со степенью бакалавра. Затем он поступил в Университет Тафтса в Бостоне который окончил в 1984 году. Учась там он решает стать режиссёром.
Но до того как начать снимать фильмы он семь лет проработал в «Школа искусств» при Нью-Йоркском университете.Как режиссёр он дебютировал в 1989 году сняв триллер «Комендантский час» . Затем в 1991 году последовал второй фильм «Возникший из дождя» с Бриджит Фонда.
В 1995 году за фильм «Код Тик (англ.)» он получил «Хрустального медведя» на Берлинском фестивале.
В 1999 году вместе с Джонос Слоссом и IFC Production Виник создал свою компанию «Independent Digital Entertainment» . После чего он стал продюсером нескольких успешных независимых фильмов, таких как «Стены Челси (англ.)» , «Ловелас» , «Ноябрь» и других.Также Гари Виник является режиссёром фильмов «Из 13 в 30» (2004), «Паутина Шарлотты» (2006), «Война невест» (2009) и «Письма к Джульетте» (2010).