Санне ван дер Стар родилась в городе Алкмаде (англ.)русск., муниципалитет Каг-эн-Брассем, Южная Голландия.
С девятилетнего возраста начала кататься на коньках. Профессионально начала заниматься с шестнадцати лет на базе клуба — «IJsvereniging Alkemade» . Благодаря хорошим результатам, которые ван дер Стар демонстрировала на Кубках мира по конькобежному спорту, её пригласили в национальную команду KNSB.
В 2008 году она получила травму — перелом лодыжки в нескольких местах. После выздоровления она пыталась в течение двух лет восстановить форму и вернуться на прежние показатели. Не смотря на свои усилия это ей не удалось и в июле 2010 года ван дер Стар объявила о завершении карьеры.Спортивная карьераПервую свою медаль на соревнованиях международного уровня ван дер Стар выиграла во время Кубка мира по конькобежному спорту 2005/2006 года, что проходил 17 октября 2005 года в немецком городе — Инцелль.
В женском забеге на 500 м с результатом 0: 39.97 она заняла третье место, уступив первенство соперницам из России (Светлана Журова, 0: 39.70 — 2-е место) и Германии (Дженни Вольф — 0: 39.59, 1-е место).
На зимних Олимпийских играх 2006 ван дер Стар была заявлена для участия в забеге на 500 м.
В этом забеге она финишировала с результатом 78.59 (39.26+39.33).
В общем итоге ван дер Стар заняла 14-е место.Примечания SpeedskatingResults.com (англ.). www.speedskatingresults.com. Проверено 26 февраля 2018. Архивировано 11 апреля 2017 года. SS - Person Bio. www.isu.html.infostradasports.com. Проверено 26 февраля 2018. Архивировано 26 февраля 2018 года. SCHAATSEN - Sanne van der Star (нид.). www.sannevanderstar.nl. Проверено 26 февраля 2018. Архивировано 21 сентября 2016 года. 2005-06 World Cup 6: Results 500 meters Women - SpeedSkatingStats.com. speedskatingstats.com. Проверено 26 февраля 2018. Архивировано 26 февраля 2018 года. SS - PhaseEvent. www.isu.html.infostradasports.com. Проверено 26 февраля 2018. Архивировано 26 февраля 2018 года. Sanne van der Star (нид.), NRC. Архивировано 26 февраля 2018 года. Проверено 26 февраля 2018. Результаты: Турин 2006 - Конькобежный спорт - женщины, 500 м. Olympteka.ru (рус.), Olympteka.ru: олимпийская энциклопедия, новости спорта, статистика. Архивировано 15 сентября 2017 года. Проверено 26 февраля 2018.