Родился в семье болгарина и румынки.
В 1908 году окончил лицей в Яссах, в 1911 году — Ясский университет, в котором Йоргу изучал литературу, философию и право, после чего в том же году несколько месяцев стажировался в Берлине. После Первой мировой войны дополнительно изучал лингвистику в Бонне, Париже, Флоренции и Риме, защитив в итоге докторскую диссертацию в 1919 году. Позже работал преподавателем лицея в Яссах и Галаце, прежде чем стать ассистентом профессора в Ясском университете в 1926 году и титулярным профессором в 1927 году.Политикой стал заниматься ещё в 1918 году, сотрудничая в журнале Viata Romaneasca. Первоначально был членом Партии разнорабочих, затем влившейся в Крестьянскую партию, а с 1926 года — левого крыла Национальной крестьянской партии, которое покинул спустя четыре года и примкнул к антифашистской группе, связанной с Коммунистической партией Румынии.
В 1933 году был одним из основателей профсоюза педагогов. Был убеждённым противником фашизма и «Железной гвардии» , ввиду чего в 1940 году был отправлен в отставку, но в 1941 году восстановлен на профессорской должности после окончательной победы Антонеску над «легионерами» .
В конце 1944 года, когда Румыния вышла из войны, вступил в Социал-демократическую партию, в 1945 году осуществлял надзор за выдворением из университетов преподавателей, которые выказывали симпатии нацизму, а также недолгое время руководил Национальным театром в Яссах.
В 1945—1947 годах был послом Румынии в СССР.
В 1946 году переехал в Бухарест и стал профессором Бухарестского университета. Являлся автором большого числа научных работ, в основном связанных с румынским языком, романскими языками в целом, сравнительной романистикой.
В 1945 году был избран действительным членом Румынской Академии наук, где с 1955 года возглавил Комиссию по изучению формирования румынского языка и народа; с 1949 по 1952 год и с 1958 года до выхода на пенсию в 1962 году — глава румынского Института языкознания.
В 1934 году основал Бюллетень института румынской филологии «Alexandra Philippide» , издававшийся до 1948 года. Был редактором журналов «Limba romina» (с 1952 года), «Revue de linguistique» (1956—1963, с 1964 — «Revue roumaine de linguistique» ).Похоронен в Бухаресте на кладбище Беллу.