И. С. Гутман родился 29 ноября 1918 года в Киеве.
В 21 год поступил на операторский факультет ВГИКа.Война застает Гутмана на третьем факультете института.
В 1942 году четверо студентов курса, в числе которых был Гутман, написали письмо ректору с просьбой отправить их на фронт и защищать диплом там. Просьба была удовлетворена, и в этом же году группа становится фронтовыми операторами.
С 1942 года Гутман — оператор и режиссёр Центральной студии кинохроники. Член ВКП(б) с 1944 года.Окончил операторский факультет ВГИКа в 1943 году.
В 1946 году Илью Гутмана отправили в Киргизию. Там же был снят фильм об альпинистах, покоривших пик Коммунизма (на то время пик Сталина).Некоторое время входил в группу операторов, проводящих правительственные съемки в Кремле.
В 1960-х годах ездит в Италию, собирает различные материалы для документального фильма — наблюдения об Италии, итальянских городах, людях. Вместе с сценаристом Виктором Некрасовым сделал фильм «38 минут в Италии» .Один из авторов киноэпопеи Великая Отечественная, режиссёр фильмов «Битва за Москву» и «Освобождение Польши» (1980).Автор (совместно с Р. Л. Карменом) фильма «Неизвестная война» (о Второй мировой войне).И. С. Гутман умер в 1999 году. Похоронен на Калитниковском кладбище.