Кимани Гриффин родился в городе Уинстон-Сейлем, штат Северная Каролина, США.
С семилетнего возраста занимался катанием на роликовых коньках. Перешёл в конькобежный спорт в 2010 году для того, чтобы выиграть олимпийскую медаль и посвятить её своей семье. Гриффин многократный призёр американских юношеских, региональных и национальных соревнований (American Cup Final, American Cup 2, Champions Challenge).
В национальной сборной за его подготовку отвечает тренер Мэтт Кореман (англ. Matt Kooreman). Обучался в Государственном университете Колумбус (англ.)русск. по специальности — музыкант.Золотой медалью завершилось выступление Гриффина во время IV-го этапа Кубка мира по конькобежному спорту сезона 2016/2016 года, проходившем в голландском городе Херенвен. 10 декабря на катке Тиалф во время командного спринта среди мужчин с итоговым результатом 1: 19.97 (100 баллов) команда из США заняла первое место, обогнав соперников из Канады (1: 20.29 (+0.32), 80 баллов — 2-е место) и Польши (1: 20.58 (+0.61), 70 баллов — 3-е место).
На зимних Олимпийских играх 2018 года Кимани Гриффин дебютировал в забеге на 500 м. 19 февраля 2018 года на Олимпийском Овале Каннына в забеге на 500 м он финишировал с результатом 35.38 (+0.97).
В итоговом зачёте Кимани занял 26-е место.Примечания^ Показывать компактно SpeedskatingResults.com (англ.). www.speedskatingresults.com. Проверено 7 марта 2018. Архивировано 8 августа 2016 года. Kimani Griffin (англ.), Team USA. Архивировано 10 января 2018 года. Проверено 7 марта 2018. Kimani Griffin (англ.), Team USA. Проверено 10 апреля 2018. SS - Person Bio. isu.html.infostradasports.com. Проверено 7 марта 2018. Архивировано 7 марта 2018 года. Speed Skating | Athlete Profile: Kimani GRIFFIN - Pyeongchang 2018 Olympic Winter Games (англ.). www.pyeongchang2018.com. Проверено 7 марта 2018. Архивировано 28 февраля 2018 года. ISU World Cup Heerenveen (англ.). live.isuresults.eu. Проверено 7 марта 2018. Архивировано 12 декабря 2016 года. SS - PhaseEvent. isu.html.infostradasports.com. Проверено 7 марта 2018. Архивировано 7 марта 2018 года. report, Staff. How did Winston-Salem native Kimani Griffin do in his Olympic debut (англ.), Winston-Salem Journal. Проверено 7 марта 2018. Результаты: Пхёнчхан 2018 - Конькобежный спорт - мужчины, 500 м. Olympteka.ru (рус.), Olympteka.ru: олимпийская энциклопедия, новости спорта, статистика. Архивировано 16 сентября 2017 года. Проверено 7 марта 2018. Sharpton, Bethany. Winston-Salem speed skater Kimani Griffin makes Olympic debut in men"s 500 meter (англ.), WXII (19 February 2018). Архивировано 19 февраля 2018 года. Проверено 7 марта 2018. Olympics-Speedskating-Men"s 500m results, Reuters (Mon Feb 19 12: 43: 52 UTC 2018). Архивировано 19 февраля 2018 года. Проверено 7 марта 2018.