Долгое время занималась боксом и рассчитывала побороться за поездку на Олимпийские игры 2012 года, где впервые разыгрывались медали в трёх женских весовых категориях. Однако этим надеждам не суждено было сбыться из-за травмы колена, которую получила Мария.
Она решила переключиться на бег, но и там нога не давала полноценно тренироваться. Тогда врач посоветовал заняться ей спортивной ходьбой, которая позволяла развивать выносливость и меньше нагружать колено. После первых занятий Мария не испытывала никакой симпатии к этой дисциплине лёгкой атлетики, однако постепенно она стала прогрессировать и ради участия в Олимпийских играх решила продолжить тренироваться.
В 24 года она сменила вид спорта, а уже в первых стартах в ходьбе выиграла чемпионат Мексики и первенство Центральной Америки и стран Карибского бассейна 2013 года на дистанции 10 000 метров.
В 2014 году дебютировала на 20 км с результатом 1: 33.42, а во втором старте, на Кубке мира в Китае, улучшила его почти на 5 минут (рекорд Мексики — 1: 28.48) и финишировала 16-й в компании сильнейших легкоатлеток планеты.Выиграла Панамериканские игры 2015 года в Торонто, потеряв после финиша сознание от обезвоживания. Прийти в себя ей удалось только спустя два часа в госпитале.Заняла второе место на командном чемпионате мира по ходьбе 2016 года в Риме с рекордом континента — 1: 26.17. А после того, как через 2 месяца стало известно о положительной допинг-пробе победительницы захода у женщин Лю Хун из Китая, Мария Гонсалес была объявлена чемпионкой.Завоевала серебряную медаль на Олимпийских играх 2016 года, всего на 2 секунды отстав от чемпионки, которой вновь стала Лю.
В 2017 году Гонсалес выиграла единственную медаль Мексики на чемпионате мира в Лондоне.
На протяжении всей дистанции она постоянно была в числе лидеров.
На заключительном 2-километровом круге она оказалась единственной, кто смог поддержать скорость китаянки Ян Цзяюй, но всё же уступила на финише одну секунду и заняла второе место.
На командном чемпионате мира по ходьбе 2018 года в китайском Тайцане защитила свой чемпионский титул, добытый двумя годами ранее.
В этот раз, благодаря финишному ускорению, ей удалось оставить позади и Ян Цзяюй (заняла третье место), и её соотечественницу Цеян Шэньцзе.Изучала управление информационными системами в Автономном университете штата Мехико.