Дебютировал в кино в 1948 году. Играл в основном в британских телевизионных фильмах. Сыграл более 150 ролей в кино и на телевидении.Наиболее известен широкой публике как исполнитель роли дворецкого Альфреда в четырёх фильмах про Бэтмена: «Бэтмен» , «Бэтмен возвращается» , «Бэтмен навсегда» и «Бэтмен и Робин» (в последующих фильмах Альфреда играет Майкл Кейн).Снимался в показывавшемся долгое время британском научно-фантастическом сериале «Доктор Кто» , наиболее заметная роль — злодей в цикле эпизодов «Небесный кукловод» .
В цикле «Дуга бесконечности» исполнял роль советника Хедина. Был трижды женат, в том числе на Аннек Уиллс, которая играла Полли — помощницу Доктора в этом сериале.Роли в фильмах ужасов студии «Хаммер» , в которых Гоф часто снимался в шестидесятых годах, среди которых «Дракула» (1958), «Призрак Оперы» (1962), «Ужасы Чёрного музея» (1960), принесли ему культовый статус среди почитателей жанра хоррор. Поздние роли Гофа в лентах американского режиссёра Тима Бёртона «Сонная Лощина» , «Труп невесты» многими рассматриваются как своеобразная реприза этого периода его карьеры.
С Россией Майкла Гофа связывает несколько ролей.
Он играл в экранизациях произведений русской литературы: Отца в «Машеньке» по одноимённому роману Владимира Набокова, Фирса в «Вишнёвом саде» по пьесе Антона Чехова и Николая в «Анне Карениной» по роману Льва Толстого, а также самого Льва Николаевича в телевизионном фильме «Молодой Индиана Джонс: Путешествия с отцом» .