Жан-Пьер Гатро родился 6 сентября 1763 года в городе Монтобан, ныне расположенного на территории департамента Тарн и Гаронна. Учился в Университете Монпелье, в 1786 году получил степень доктора медицины.Работал в больнице в Монтобане, также учился ботанике у известного учёного Антуана Гуана.
В 1789 году издал книгу с описаниями растений, произрастающих близ Монтобана, снабдив многие ранее описанные Линнеем виды биноминальными названиями, основанными на более ранних полиноминальных названиях Турнефора, Баугина и Табернемонтана.28 сентября 1794 года Жан-Пьер Гатро скончался.