После смерти матери в 1982 году Сара воспитывалась отцом в изоляции от публичной жизни. Получив искусствоведческое образование в Сорбонне, Сара поработала в музеях и галереях, а затем отправилась в Лос-Анджелес учиться актёрскому мастерству в знаменитом Институте театра и кино Ли Страсберга. Окончив обучение, проработала год на лондонских сценах.
В июне 2003 года Сара Бьязини была утверждена на главную роль в фильме плаща и шпаги франко-итальянского производства «Неукротимая Жюли и тайны Версаля» .
С 2005 года Сара Бьязини занята в поставленной парижским Театром Мариньи комедии Нила Саймона «Босиком по парку» .