Кароль было четыре года, когда её мать бросила семью.
В кино дебютировала в 19 лет в фильме Луиса Бунюэля «Этот смутный объект желания» (1977). Снималась в фильме бондианы «Только для ваших глаз» и в фильме с Адриано Челентано «Бинго Бонго» .
В 1990 году она была награждена «Сезаром» за лучшую женскую роль в фильме Бертрана Блие «Слишком красива для тебя» .
В 1980-х и 1990-х годах Буке была «лицом» (ведущей моделью) компании Chanel.
В 2014 году была членом жюри 67-го Каннского кинофестиваля.