Родился в деревне Гораньа Драготиньа (Горња Драготиња), ныне Республика Сербская, территория Боснии и Герцеговины. Окончил гимназию в г. Приедор и философский факультет в Сараево.Симо работал заместителем директора в мемориальном комплексе Ясеновац. Во время войны 1991 г., как представитель Боснии и Герцеговины продолжал хранить часть мемориального комплекса — Донью Градину. Этот мемориал основало правительство Республики Сербской, а Симо Брдар сформировал там самостоятельное учреждение, общественную организацию и стал ее первым директором. Ему удалось сберечь за годы войны большую часть музейной коллекции мемориального комплекса.Симо Брдар участвовал в раскопках жертв геноцида, исследовал могильные поля и неизвестные могилы в Донье Градине, приглашал экспертовПозднее Брдар сам начал снимать фильмы на эту тему, всего об узниках лагеря Донья Градина и свидетельствах преступлений усташей было создано 6 документальных короткометражных фильмов.По ходатайству Симо Брдара в 2017 на территории русской православной церкви в Бергене был установлен крест с табличкой на трех языках: сербском, норвежском и русском.
В память о 75-ти летней годовщине высадки первых югославских узников лагеря в Норвегии.