Родился в селе Лелековка Петровского района Кировоградской области.
В 1934 году семья переехала в Приморский край. После окончания с отличием школы в 1943 г. поступил в высшее Тихоокеанское военно-морское училище и через два года был направлен для дальнейшего прохождения службы на Тихоокеанский флот.
В 1945 году демобилизовался и стал студентом зоологического факультета Кишиневского сельскохозяйственного института, который окончил с отличием в 1949 году, ученый-зоотехник. Год отработал в альма-матер.
С 1950 года — м. н. с., в 1951—1953 годах с. н. с., затем в очной аспирантуре, которую окончил в 1956 г. и вновь стал с. н. с., с 1964 года — глава отдела селекции пчел, с 1966 года — директор НИИ пчеловодства.Был председателем Национального комитета по пчеловодству СССР, вице-президентом Апимондии и членом её исполнительного совета.
В 1967 году защитил диссертацию «К методике селекции медоносных пчёл» на степень кандидата биологических наук.
В 1972 году ему присвоено учёное звание старшего научного сотрудника по специальности «Энтомология» .Занимался изучением вопросов селекции пчёл.
С его подачи и под его руководством был подготовлен первый План породного районирования пчёл, утверждённый МСХ СССР в 1979 году.Награжден медалями «За трудовую доблесть» , «За доблестный труд» .Его дочь Наталия Билаш также стала кандидатом биологических наук и старшим научным сотрудником и работает в НИИ пчеловодства.
В 2014 году был открыт названный его именем музей пчеловодства им. Г. Д. Билаша.
В 2010 году в память 85-летия со дня рождения Г. Д. Билаша прошла научно-практическая конференция «Новое в науке и практике пчеловодства» .Автор более 200 работ, в том числе 10 книг и брошюр.Лебедев В. И., Билаш Н. Г. Биология медоносной пчелы. — М.: Агропромиздат, 1991. — 239 с. — (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов). — ISBN 5-10-000721-4Селекция пчел : монография / Г. Д. Билаш, Н. И. Кривцов. — М. : Агропромиздат, 1991. — 304 с. — ISBN 5-10-001701-5Разводите пчел : научное издание / Г. Д. Билаш, Н. И. Кривцов. — М. : Агропромиздат, 1992. — 79 с. — (Библиотечка фермера). — ISBN 5-10-002760-6Примечания http: //www.bee.ryazan.ru/history.html http: //www.apiworld.ru/1408952825.html http: //lib.znate.ru/docs/index-212146.html