Саманта Джейми Би родилась 25 октября 1969 года в Торонто (провинция Онтарио, Канада) в нетрадиционной семье.
Она изучала театр в Оттавском университете, Университете МакГилла в Монреале и «George Brown Theatre School» в Торонто.Саманта дебютировала в кино в 2000 году, сыграв роль соседки в эпизоде «Взрыв: История Кристофера Уайза» телесериала «Реальные дети, реальные приключения» . Всего Би сыграла более чем в 20-ти фильмах и телесериалах. Также она является сценаристом, кинопродюсером, журналисткой и телеведущей.
С июля 2003 года была одной из корреспондентов сатирического телешоу «The Daily Show» .
В апреле 2015 года она покинула шоу, чтобы работать над комедийной передачей на канале TBS.
С 2001 года Саманта замужем за актёром Джейсоном Джонсом (англ.)русск. (род.1967). У супругов есть трое детей: дочь Пайпер Би-Джонс (род. в январе 2006), сын Флетчер Би-Джонс (род.20.06.2008) и ещё одна дочь — Рипли Би-Джонс (род. в октябре 2010).