Георг родился в семье офицера и баронессы. Учился в Бонне у медиевистов Морица Риттера[de] и Вильгельма Мауренбрехера, с которым познакомился, живя в Кёнигсберге.
В 1883 году получил от Риттера докторскую степень, а в 1886 году получил хабилитацию в Марбурге и стал адъюнкт-профессором в Кёнигсберге.
С 1891 года — профессор средневековой и современной истории в Мюнстере.
С 1897 года работал в Марбурге, с 1901 года — в Тюбингене и, наконец, с 1905 года преподавал во Фрайбурге в Брайсгау, откуда ушёл в отставку в 1924 году.
С 1909 года — член Баварской и Гейдельбергской академий наук, с 1916 года — Венской академии наук и с 1924 года — Прусской академии наук.Также был редактором журнала «Vierteljahrschrift fur Sozial- und Wirtschaftsgeschichte» с 1903 года и с 1910 года со-редактором журнала «Historische Zeitschrift» .Был членом исторической комиссии Баварской академии наук, к которой он присоединился в 1903 году, возглавлял кафедру истории немецких городов с 1904, с 1914 года — истории немецкой торговли, с 1920 по 1927 г. печатался в ежегодниках немецкой истории.Георг фон Белов был одним из самых плодовитых и самых воинственных консервативных историков своего времени и сыграл особенно важную роль в дискуссии о культурном подходе Карла Лампрехта.Фон Белов был убеждён, что сильные государства-нации являются главной целью в историческом развитии государства, потому что только они смогут обеспечить «благосостояние своих подданных» .Георг ценил вклад Макса Вебера. Одним из учеников и друзей фон Белова был Эрнст Теодор Бааш.