Вначале работал журналистом и художественным критиком в журналах Echo du Nord (Эхо Севера) и Pays(Родина). Затем основывает в Лилле журнал Mascarille (Маскарад), а в 1872 году в Мадриде — французский журнал L"Espagne nouveau (Испанские новости). Был также издателем художественной литературы.Всесторонне одарённый, З. Аструк являлся заметной фигурой в парижской культурной жизни 2-й половины XIX столетия.
Он был другом художника Анри Фантен-Латура, через которого познакомился и подружился с Эдуардом Мане. Аструк был одним из первых и наиболее последовательных поклонников творчества Мане, и созданию знаковой картины Олимпия посвятил своё стихотворение.З. Аструк был неоднократно запечатлён на картинах Э. Мане и Фантен-Латура, Мане написал также его портрет. Портрет З. Аструка создал и художник Фредерик Базиль. Аструк был дружен также с художником Каролюс-Дюраном.