В 1912 году семья Ашей переехала в Париж, а три года спустя перебралась в США и поселилась на нью-йоркском Статен-Айленде. Натан Аш учился в Сиракузском и Колумбийском университетах Нью-Йорка.
Он работал биржевым маклером, и в 1923 году вернулся в Париж. Там он познакомился с Эрнестом Хемингуэем, оказывающим ему всяческую поддержку.
В 1924 году три рассказа Аша при помощи Эзры Паунда и Хемингуэя были опубликованы в парижском журнале The Transantlantic Review.
В 1926 году Аш вернулся в США.
В 1930-х он работал в Голливуде в качестве сценариста для кинокомпании Paramount Pictures, также поддерживая контакты с Film and Photo League.Аш много издавался на немецком языке: в 1925 году в журнале Der Querschnitt появилась его повесть Marc Kranz, повести Tod eines Helden и Im stillen Thal в 1931 году были опубликованы в журнале Die Neue Rundschau, романы Аша выходили в солидных немецких издательствах. Его книги (как и книги его отца) были сожжены нацистами во время акции 10 мая 1933 года. Клаус Манн печатал тексты Аша в своем журнале Die Sammlung. 18 января 1935 года в № 2/3 пражского немецкоязычного издания Europaischen Hefte появилось его эссе Rooseveltismus aus der Nahe.Последний роман Аша вышел в Америке в 1937 году; рассказы же публиковались такими ведущими изданиями, как The New Yorker, New Republic, Commentary, Yale Review, Virginia Quarterly Review.
В 1937—1939 годах Аш работал в Управлении общественных работ США.
В 1942—1945 годах служил в ВВС и был награждён медалью ВВС США (1944) и медалью «Бронзовая звезда» (1945).