Кристина Долан, Дзёити Ито и Эрни Анастос (2014)Анастасиос Анастасиу, дед Эрни Анастоса по отцовской линии, был одним из первых греческих православных священников, рукоположенных в Америке, и одним из основателей Греческой православной архиепископии Америки. Его отец, Филлип Анастос, родился в деревне недалеко от Ларисы (Фессалия, Греция), занимался туристическим бизнесом, став известной и уважаемой фигурой в Бостоне (Массачусетс). Родители его матери, которая родилась в Лоуэлле (Массачусетс), происходили из Трикалы (Фессалия, Греция). Филлип Анастос был единственным в Новой Англии агентом греческой авиакомпании Olympic Airlines, когда она была основана в 1960-х годах Аристотелем Онасисом, с которым отец Эрни развивал деловые отношения, имея несколько собственных туристических агентств в США и Греции. Также Филлип Анастос вёл собственную утреннюю воскресную радиопередачу «Grecian Echoes» .Вырос в Нью-Гэмпшире.
В 10-летнем возрасте начал увлекаться телерадиовещанием, а в 12 лет соорудил дома собственную радистанцию.Когда Эрни исполнилось 16 лет, он получил свою первую работу на радиостанции WOTW в Нашуа.Служил в Армии США в качестве специалиста по связи.Окончил Северо-Восточный университет со степенью бакалавра искусств.
С 1991 года является членом корпорации этого учебного заведения. Получил послевузовское профессиональное образование в Колумбийском университете.После окончания Северо-Восточного университета работал на радиостанции WROR-FM в Бостоне.
В 1976 году начал работать на телевидении.
В разное время был ведущим на каналах WPRI-TV (1976—1978) в Провиденсе (Род-Айленд), WABC-TV (1978—1989), WCBS-TV (1989—1994, 2001—2005), WWOR-TV (1997—2000) и WNYW-TV (2005—н.в.), а также репортёром CBS This Morning, CBS Evening News и заменяющим ведущим программы «Good Morning America» на ABC.Освещал крупные события для CBS, ABC и FOX, в том числе гибель принцессы Уэльской Дианы (1997) и Джона Ф. Кеннеди-младшего (1999), брал интервью у политических лидеров, включая президентов США Джимми Картера, Джорджа Буша-старшего и Билла Клинтона, президента СССР Михаила Горбачёва, а также у южно-африканского епископа Десмонда Туту, в 2004 году встречался с Фиделем Кастро на Кубе в рамках создания серии докладов в связи с 45-й годовщиной Кубинской революции, освещал террористические акты 11 сентября 2001 года и пр.Учредитель и владелец компании «Anastos Media Group» , которой принадлежит сеть радиостанций. Компания была основана в 1998 году в городе Мальта (Нью-Йорк).Постоянный колумнист журнала «Family Circle[en]» .
С 2014 года — член совета попечителей Нью-Йоркского технологического института[en]. Почётный доктор этого учебного заведения (2013). Также явлется почётным доктором нескольких колледжей и Университета Священного Сердца.