После окончания Читинского педагогического института училась в аспирантуре Института русского языка АН СССР у профессора А. И. Горшкова, где защитила кандидатскую диссертацию.
В 1994—1995 гг. преподавала русский язык в Северо-Восточном педагогическом университете г. Чанчуня (КНР).
В 2003 г. защитила докторскую диссертацию в Литературном институте им. А. М. Горького по проблемам языка русской прозы 80-90-х годов XX в. (науч. консультант проф. А. И. Горшков).Руководит научно-исследовательской лабораторией «Интерпретация текста» , аспирантурой по специальности 10.02.01 «Русский язык» и магистратурой по направлению «Филология» («Русский язык» ). Под руководством Г. Д. Ахметовой защищены одиннадцать кандидатских диссертаций, в том числе диссертации двух аспирантов из КНР: Москва (1), Архангельск (4), Красноярск (1), Улан-Удэ (5). Состоялось четыре выпуска магистров филологии: 2011 г. — семь человек из КНР;2012 г. — семь человек из КНР, один человек из России;2013 г. — одиннадцать человек из КНР.2014 г. — один человек из России, один человек из США, шестнадцать человек из КНР.
С 2007 г. проводится ежегодная Международная конференция «Интерпретация текста: лингвистический, литературоведческий и методический аспекты» . По материалам конференции изданы сборники статей и тезисов.
В 2006 г. стала лауреатом Всероссийского конкурса короткого рассказа имени В. М. Шукшина.
В 2010 г. — Лауреат литературного конкурса «Долгие версты войны, светлые строки Победы» (номинация «Малая проза» ).Произведения Г. Д. Ахметовой (псевдоним — Нина Ганьшина) включались в «длинный список» Бунинской и Казаковской премий.Пьеса «Я из провинции» вошла в «длинный список» в "Конкурсе современной драматургии им. В. Розова «В поисках нового героя» (2013 г.).