Начал заниматься тяжёлой атлетикой в апреле 1977 года в Чимкенте под руководством Альберта Цоя.
В 1980 году переехал в Москву, где продолжил тренироваться у Анатолия Котова, а с 1983 года с ним работал Александр Аносов.
В 1984 году выиграл соревнования на Кубок СССР.Во второй половине 1980–х годов был одним из ведущих советских атлетов полусреднего веса.
В 1986 и 1990 годах становился призёром чемпионата СССР, а в 1987 году — чемпионом СССР в весовой категории до 75 кг.
В 1990 году завершил свою карьеру.
В 2000 году занялся тренерской деятельностью в спортивной школе Московского городского физкультурно-спортивного объединения (МГФСО).
В 2003–2009 году работал в Специализированной детско-юношеской школе олимпийского резерва по тяжёлой атлетике «Юность Москвы» .
В дальнейшем вернулся в МГФСО.Наиболее известным учеником Ивана Вона является олимпийский чемпион Дмитрий Берестов, которого он тренировал с 2000 по 2003 год.
В 2006–2009 годах работал с призёром чемпионатов России Асланом Баматалиевым.Примечания На помост еще вернусь Орденоносец Берестов Аслан Баматалиев — обладатель Кубка Москвы