Виталий Венедиктович Щербо родился 13 января 1972 года в Минске. Гимнастикой занимался с детства, его первым тренером стал Леонид Выдрицкий.«Звездной» для Виталия Щербо стала Олимпиада 1992 года в Барселоне. 20-летний спортсмен завоевал сразу шесть золотых медалей. Первое золото он выиграл в командном первенстве: сборная СНГ по спортивной гимнастике (Виталий Щерба, Игорь Коробчинский, Григорий Мисютин, Валерий Беленький, Алексей Воропаев и Рустам Шарипов) обошла сборные Китая и Японии.Следующая победа досталась Виталию в абсолютном первенстве, он опередил Григория Мисютина и Валерия Беленького. А дата 2 августа 1992 года стала для него (да и для всей истории спортивной гимнастики) триумфальной: за день Щербо завоевал четыре золотые олимпийские медали, показав высшую степень мастерства в упражнениях на кольцах, коне, брусьях и в опорном прыжке. За эти достижения МОК наградил его призом имени Джесси Оуэнса как лучшего спортсмена года.
В 1996 году на Олимпиаде в Атланте Щербо, выступавший за сборную Беларуси, сумел завоевать еще четыре бронзовые медали, увеличив число своих олимпийских наград до десяти.А год спустя спортивная карьера Виталия Щербо закончилась из-за трагической случайности.
В 1997 году он упал с мотоцикла и сломал руку.
На тот момент спортсмену исполнилось всего 25 лет.Несмотря на небольшой отрезок времени, который он провел в большом спорте, Щербо удалось стать одним из самых титулованных чемпионов планеты. Заслуженный мастер спорта СССР и Беларуси – он является шестикратным олимпийским чемпионом, 12-кратным чемпионом мира (в том числе абсолютным чемпионом мира 1993 года), 10-кратным чемпионом Европы и двукратным обладателем Кубка мира по спортивной гимнастике.Сейчас Виталий Щербо живет в Лас-Вегасе (США), где открыл свой гимнастический зал Vitaly Scherbo School of Gymnastics. Повторно женат, от первого брака есть дочь Кристина.