В 1949 году окончила юридический факультет Варшавского университета, в 1953 году — Государственную высшую театральную школу (теперь Театральная академия им. А. Зельверовича) в Варшаве.
В 1953—1974 годах играла в театрах Щецина и Варшавы.Первую роль в кино сыграла в картине Ежи Кавалеровича «Под фригийской звездой» (1954). Следующая роль Винницкой была в фильме «Настоящий конец большой войны» («Этого нельзя забыть» ), где она играла с Роландом Гловацким.
В фильме рассказывается о человеке, который после войны возвращается к жене из концлагеря. Позднее Винницка играла в драме «Загадочный пассажир» («Поезд» , 1959), «Игра» (1969).Самой известной её ролью стала Иоанна в фильме «Мать Иоанна от ангелов» Кавалеровича. Действие фильма, снятого по новелле Ярослава Ивашкевича, происходит в женском монастыре XVII века, в котором монахини одержимы демоном.После появления на экране в фильме «Индекс» (1978) Винницкая закончила актёрскую карьеру.