Вырос в состоятельной польской семье, где был младшим из четырёх детей.
В 1911 семья переехала в Варшаву. После окончания гимназии изучал право в Варшавском университете с 1926 по 1932 (получил в 1927 году степень магистра) и философию и экономику в Париже. Активно участвовал в интеллектуальных и культурных дискуссиях.Славился эксцентричным поведением, чего придерживался всю свою жизнь.
В 1933 опубликовал сборник рассказов «Мемуары времен созревания» , встреченный критикой очень прохладно. Следующая публикация, повесть «Фердидурка» , получила гораздо большее признание.Чемодан, с которым Гомбрович отбыл в Аргентину. Дар Риты Гомбрович Музею литературы в ВаршавеЗа несколько дней до вторжения фашистских войск в Польшу уехал в Аргентину. Работал в Буэнос-Айресе банковским служащим.После окончания Второй мировой Гомбрович решил не возвращаться в социалистическую Польшу, где его творчество находилось под запретом до середины 1950-х гг.
В 1953 году начал писать короткие эссе на польском языке, которые издавал в парижском издательстве „Kultura“, созданным Ежи Гедройцем. Позднее эти заметки были изданы в виде трехтомника «Дневник» .
В первый том вошли тексты 1953—1956 годов (издан в 1957), во второй — 1957—1961 годов (издан в 1962), в третий — 1961—1966 годов (издан в 1966).
На родине писателя, в Польше «Дневник» был опубликован только в 1986 году. Международная известность пришла к писателю в 1960-е годы, благодаря многочисленным переводам его произведений и постановкам пьес.Бюст Гомбровича в КельцеПолуавтобиографический роман «Транс-Атлантик» был поставлен в Париже и получил одобрение критики.
С 1964 жил под Парижем. Вступил в брак с канадкой Ритой Ламбросс, которая была его секретарём. Последние годы жизни провёл на юге Франции. Умер в июле 1969 от астмы.
В СССР не публиковался. Много переводился на русский язык в 1990-е годы.
В России впервые был издан в 1992 году издательством Лабиринт.
В издание вошли рассказы Гомбровича, роман «Порнография» и отрывки из «Дневника» .
В 2001 году издательство «Кристалл» выпустило собрание романов Гомбровича.
В книгу вошли романы «Фердидурка» , «Космос» , и «Порнография» , а также 10 рассказов.Пьеса «Ивонна, принцесса Бургундская» неоднократно ставилась во многих городах и странах (в том числе Ингмаром Бергманом в Стокгольме, а также Альфом Шёбергом, Хорхе Лавелли, а в Польше — Ежи Яроцким, Ежи Гжегожевским). Оперы на её основе написаны немецким композитором Борисом Блахером (1973) и бельгийским композитором Филиппом Бусмансом (2009).14 мая 1998 года состоялась премьера спектакля по этой пьесе в новосибирском театре «Красный факел» (режиссёр Олег Рыбкин, художник по костюмам Андрей Бартенев). Этот спектакль явился первой постановкой по Гомбровичу в России.
Он номинировался на национальную театральную премию «Золотая маска» , участвовал в международном Гомбровичевском фестивале в Польше. 18 марта 2006 года состоялась премьера «Ивонны, принцессы Бургундской» (режиссёр Алексей Левинский) в московском театре Эрмитаж.
В дальнейшем его драмы ставили Алла Сигалова, Владимир Мирзоев и др.