Родился в семье прусского генерала Карла Фридриха Гиршфельда.
С 1803 года воспитывался в берлинском Кадетском корпусе.Окончил Прусскую военную академию.
В 1806 году под командованием отца участвовал в битва при Ауэрштедте в ходе кампании против Наполеона.
В 1809 году со своим старшим братом участвовал в восстании против французских оккупационных сил. После подавления мятежа, они бежали в Англию. После сражался против французов в Испании.Принял участие в войне пятой коалиции. Братья присоединились к испанским драгунам в их борьбе против французов Наполеона. Его брат был убит в битве в 1811 году. Лейтенант Мориц дважды получил тяжелые ранения в бою и был взят французами в плен.
В 1813 году совершил отчаянную попытку побега. Его многочисленные раны сделали его едва узнаваемым, когда ему вручали медаль за храбрость.После начала Освободительной войны в Германии Хиршфельд просил испанское командование отпустить его в прусскую армию. Вместо этого в 1814 году он был повышен до испанского подполковника, и в составе испанской армии участвовал в кампании шестой коалиции. Ему не было разрешено уйти в отставку даже после заключения Парижского мирного договора 1814 года.
Это произошло только 24 февраля 1815 года после вмешательства прусского посла в Мадриде. Весной 1815 года Хиршфельд вернулся в Пруссию.Учитывая высокую репутацию в Испании, король Фердинанд VII наградил его орденом Святого Фердинанда II класса.
С 1815 г. — на прусской службе. 25-летний Хиршфельд был самым молодым подполковником прусской армии.
С 1831 года командовал полком. Полковник в 1837 году, с 1838 года в звании генерал-майора — командир 15-й пехотной бригады (1840 год).
В 1833 году стал командором Ордена Церингенского льва.
В 1847 году — генерал-лейтенант.Во время революции 1848—1849 годов в Германии был комендантом г. Потсдама.
В 1849 командовал 15-й дивизией прусской армии под началом принца Пруссии Вильгельма.
В том же году командовал корпусом в баденском походе. Участвовал в сражениях, которые вытеснили повстанческую армию Л. Мерославского из Курпфальца. Освободил крепость Ландау-ин-дер-Пфальц и разбил мятежников под Раштаттом и в битве у Мурга.
С марта 1852 года — генерал инфантерии.Похоронен на Главном кладбище Кобленца.Примечания^ Перейти к: 1 2 3 Немецкая национальная библиотека, Берлинская государственная библиотека, Баварская государственная библиотека и др. Record #121052362 // Общий нормативный контроль (GND) — 2012—2016.