Георге Гимпу поднимает флаг Румынии над зданием Верховного совета в КишинёвеРодился 26 июля 1937 в селе Колоница (ныне в секторе Чеканы города Кишинёв). Мать, Ирина Харлампиевна Урсу (ум. 2003), работала в колхозе. Отец, Фёдор Гимпу (ум. 1980), был преподавателем в школе, однако сам имел только семь классов образования.
В семье также были братья Симеон (24 мая 1939 - 27 июля 2010), Виссарион, Валентина (мать Дорина Киртоакэ) и Михаил.Окончил Приднестровский государственный университет имени Т.Г.Шевченко, факультет биологии. Получил звание доктора биологических наук в Институте биологической физики АН СССР в Москве, преподавал в школе города Страшены, Приднестровском государственном университете и Кишинёвском государственном университете.
С 1969 по 1971 годы Георгий Гимпу состоял в антисоветской подпольной организации «Национально-патриотический фронт Бессарабии и Северной Буковины» , насчитывавшей более 100 человек, которая добивалась выхода Молдавии из состава СССР и включения её в состав Румынии.
В декабре 1971 года организацию раскрыло КГБ не без помощи Иона Стэнеску, главы Государственного совета безопасности Социалистической Республики Румынии, и арестовало всех членов «фронта» . Гимпу был осуждён 13 июля 1972 за антисоветскую деятельность и приговорён к 6 годам лишения свободы.Могила Георгия ГимпуВ 1990-е годы в Молдавии начались протесты с призывами к выходу из состава СССР. 27 апреля 1990 Георгий Гимпу, поговорив с тогдашним Председателем Верховного Совета Молдавской ССР Мирчей Снегуром, поднялся на крышу здания Верховного Совета и снял советский флаг, водрузив сине-жёлто-красное полотнище и вызвав внизу овации. Исторический момент был запечатлён на фотографии Николаем Пожегой.
В независимой Молдавии Гимпу был членом Народного фронта Молдовы, а также избирался в Парламент Молдавии в 1990 году от Румынской национальной партии.
На парламентских выборах 1994 года возглавлял список кандидатов от Демократической партии, набрав 1,32% и депутатом не сталВ сентябре 2000 года как инициатор Международного трибунала по осуждению коммунизма участвовал в его съезде в Вильнюсе.27 октября 2000 в Дондюшанах Гимпу попал в автокатастрофу, от последствий которой скончался в больнице Кишинёва 13 ноября 2000. Обстоятельства гибели до сих пор не установлены.
В 2010 году президент Молдавии Михай Гимпу наградил высшим в Молдавии орденом Республики группу «борцов против тоталитарного оккупационного коммунистического режима» , в том числе своего брата Георге Гимпу. Также были посмертно награждены, участники организации Лучники Штефана.Примечания ПАМЯТЬ ГЕОРГЕ ГИМПУ ПОЧТИЛИ ТЫСЯЧАМИ ЦВЕТОВ (рус.) Мирча Снегур рассказал о Георге Гимпу.
И назвал румынский триколор желанным флагом республики Архивная копия от 9 марта 2014 на Wayback Machine (рус.) 10 ЛЕТ НАЗАД ГЕОРГЕ ГИМПУ ЗАМЕНИЛ СОВЕТСКИЙ ФЛАГ НА ЗДАНИИ ПРЕЗИДЕНТУРЫ НА ТРИКОЛОР (рус.) Гимпу наградил погибшего в ДТП брата и «борцов с коммунистическим режимом»