Поль Дюбрюкс родился в 1770 году в Жамуэни[источник не указан 2066 дней], в герцогстве Люксембург в семье бретонского офицера. По примеру отца поступил на службу в егерский корпус французского короля. Во время французской революции с отцом и братом покинул дом и вступил в корпус роялистов, где участвовал в боевых действиях в контрреволюционной армии под командованием принца Конде.
С 1797 г. Поль жил в Польше[источник не указан 2066 дней]. Испытывая финансовые трудности, Поль вынужден был зарабатывать своими знаниями, подрабатывая домашним учителем. Позднее он переехал в Петербург, откуда в 1811 г. перебрался в Керчь.
В Керчи Поль сначала был начальником Керченской таможни.
В 1812 г. во время чумы он был в Еникале комиссаром по медицинской части. C 1817 года был назначен начальником соляных промыслов и озёр.Похоронен на вершине горы Митридат в Керчи . ( могила не сохранилась )