Николай Бондарев родился 5 февраля 1945 года в деревне Матка (ныне Ханты-Мансийский район Ханты-Мансийского автономного округа).
В 1961 году переехал в Ханты-Мансийск.
В 1969 году окончил Свердловский техникум физической культуры.
В 1978 году окончил Свердловский юридический институт.
В 1965—1987 годах работал на должности преподавателя физкультуры в средней школе, был тренером по лыжному спорту и директором детско-юношеской спортивной школы города Ханты-Мансийска.
В 1987—1990 работал руководителем физвоспитания Ханты-Мансийского медицинского училища.
В 1990—1995 годах был председателем комитета по физкультуре и спорту администрации города Ханты-Мансийска.
С 1995 года — генеральный директор акционерного общества «Ханты-мансийскинтерспорт» .
С 2011 года — директор АУ ХМАО-Югры «Центр спортивной подготовки по теннису» .Избирался депутатом горсовета. Занимал должность президента союза биатлонистов Ханты-Мансийского автономного округа. Под его непосредственным руководством был реконструирован Центр зимних видов спорта имени А. В. Филипенко.
В 2010-х годах занимался популяризацией тенниса в Ханты-Мансийске. Будучи тренером, подготовил ряд успешных спортсменов. Среди его воспитанников биатлонисты Сергей Данч и Юрий Кашкаров.