Родился 15 апреля 1925 года в селе Новая Кучергановка Наримановского района Астраханской области,. Татарин. Образование среднее. Работал в колхозе.
В январе 1943 года был призван в Красную Армию Наримановским райвоенкоматом Сталинградской области.
С октября 1943 года в боях с захватчиками на 2-м Прибалтийском фронте. Воевал в составе 247-го отдельного истребительно-противотанкового артиллерийского дивизиона 379-й стрелковой дивизии заряжающим, командиром расчета.24-25 июля 1944 года в бою в районе населенного пункта Кашино заряжающий орудийного расчета младший сержант Болтаев, отражая контратаку противника, в составе расчета прямой наводкой поразил пулемет и группу солдат, подавил вражеское орудие. Был ранен, но остался в строю.Приказом командира 379-й стрелковой дивизии от 20 августа 1944 года младший сержант Болтаев Газиз Минеевич награждён орденом Славы 3-й степени.14 сентября 1944 года сержант Болтаев, следуя в боевых порядках стрелковых подразделений, вместе со своим расчетом близ населенного пункта Ерцени в 10 км северо-восточнее поселка Эрия подавил 2 противотанковых орудия, рассеял и истребил до взвода живой силы противника.Приказом от 5 декабря 1944 года сержант Болтаев Газиз Минеевич награждён орденом Славы 2-й степени.14 ноября 1944 года командир орудийного расчета Болтаев в бою у населенных пунктов Брувас, Целми был тяжело ранен.
В декабре 1944 года был демобилизован по ранению. Вернулся на родину.Приказом от 6 ноября 1945 года сержант Болтаев Газиз Минеевич награждён орденом Славы 3-й степени.Указом Президиума Верховного Совета СССР от 4 июля 1973 года в порядке перенаграждения Болтаев Газиз Минеевич награждён орденом Славы 1-й степени. Стал полным кавалером ордена Славы.Жил в селе Новая Кучергановка. Работал инженером по техническому снабжению на птицефабрике. Скончался 23 ноября 1988 года.Награждён орденами Отечественной войны 1-й степени, Славы 3-х степеней, медалями, в том числе «За боевые заслуги» .