Сабина Бетман родилась 25 октября 1931 года в Тильзите, Восточная Пруссия, Германия. Обучалась профессии врача-терапевта, но в двадцать четыре года резко поменяла свои увлечения и решила стать фотомоделью.
В 1956 году Сабина Бетман дебютировала в кино в фильме «Зимний лес» , затем было участие в военной драме «Рыба и небольшие акулы» . Большую известность получила её работа в серии фильмов о докторе Мабузе — «Скотленд-Ярда в поисках доктора Мабузе» , где она была партнером прославленного Клауса Кински.Дважды Сабина выступала партнером Йохама Ханзена («Завтра ты будешь плакать обо мне» (1959) и «Пастор с джазовой трубой» (1962). Затем последовали ещё ряд ролей в кино, театре и на телевидении — преимущественно в комедийном и приключенческом жанре, где особое признание и любовь зрителей снискала её актёрская игра в роли Ирены Род в фильмах известного немецкого режиссёра-экспрессиониста Фрица Ланга «Бенгальский тигр» и «Индийская гробница» . Должна была сняться в «Спартаке» , но после смены режиссёра на Стэнли Кубрика была уволена.Неожиданно, в сорок лет, в самый разгар карьеры и на пике своей популярности, Сабина Бетман заявила о прекращении работы в кино, и обещание сдержала, лишь однажды, в 1990 году снявшись в одном короткометражном фильме. Сейчас Сабина Бетман проживает в Берлине.