После обучения в школе драматического искусства, Паулу Бети сформировался как актёр под руководством режиссёра Селсу Нуннеса в театральной группе «Pessoal do Victor» , основанной в 1975 г.
В 1979 г. он успешно дебютировал в качестве режиссёра спектакля «Церемония для убитого негра» , получив в награду премию губернатора штата Сан-Паулу, премию APCA (ассоциации критиков искусства г. Сан-Паулу).
С 1977 по 1984 г. преподаёт театральное искусство в университете г. Кампинаса.
В 80-х годах двадцатого века успешно продолжается его театральная карьера в обеих профессиях(актёра и режиссёра).
В этом же десятилетии начинается и его карьера на телеканале «Глобу» .
В девяностых годах он становится одним из самых успешных актёров этого телеканала. Среди его киноработ стоит отметить успешный среди критиков фильм «Ламарка» , а также фильм «Ориунди» , в котором он играл вместе с Энтони Куинном.
В 2005 г. выступил в качестве режиссёра и продюсера кинофильма «Cafundo» .Паулу Бети, потомок итальянских иммигрантов, в 1973 г. женился на однокурснице по школе драматического искусства, будущей известной актрисе Элиане Жиардини. Они вместе шли по лестнице артистической карьеры, работали бок о бок в театральной группе «Pessoal do Victor» , у них родилось две дочери - Жулиана (1977 г.р.) и Мариана (1981 г.р.). Элиан долгое время незаслуженно оставалась просто «женой актёра Паулу Бети» .
В 90- х годах, после нескольких успешных ролей в телесериалах она приобретает заслуженную известность в Бразилии.
В 1997 г. Паулу Бети и Элиан Жиардини вместе исполняют важные роли в популярном телесериале «Непокорная» , и в этом же году разводятся по совместному согласию, прожив в браке почти 25 лет. Вскоре Паулу женится на актрисе Марии Рибейру, которая моложе избранника на 23 года. От этого брака, распавшегося в 2005 году, у них родился 30 марта 2003 г. сын Жоан.