Николай Березин родился 21 июля 1956 года в Москве.
В 1978 году окончил актерский, а в 1986 году — режиссёрский факультеты театрального училища им. Щукина.
С 1978 по 1985 год являлся актёром Ленинградского театра им. Ленинского комсомола.
С 1986 по 1990 год являлся главным режиссёром Русского драматического театра Башкортостана в Уфе.
С 1990 по 2011 годы работал главным режиссёром и художественным руководителем Читинского областного драматического театра.
В 2011 году, во время гастролей театра в городе Иркутске, Березин умер после экстренной госпитализации. Спустя год, на доме в Чите, где жил и работал Березин, была открыта мемориальная доска.Березин имеет звания Заслуженного деятеля искусств Российской Федерации и Народного артиста Российской Федерации (2007), являлся членом Союза театральных деятелей Российской Федерации.Фильмография1978 — Вечер воспоминаний1978 — Это в сердце было моём1978 — Явка с повинной1984 — Жил-был доктор…