Шелли Сейфриг родилась 14 октября 1981 года в Индиане, США. После окончания школы переехала в Нью-Йорк, выступала в театральной труппе на Манхэттене. Затем она училась в консерватории Стеллы Адлер. Дебютировала на телевидении в 2000 году в сериале «Все мои дети» .
В 2002 году снялась в 8 эпизодах сериала «Как вращается мир» . После переезда в Лос-Анджелес в 2004 году Шелли снялась в фильме «Возвращение в Сонную лощину» . Со-ведущая программы «Merrillwood» на TheStream.tv. Играла в нескольких постановках нью-йорких театров.
В 2009 году она работала в качестве члена жюри на 19-м Каирском международном кинофестивале для детей.
В 2012 году была выбрана в состав номинационного комитета «Премии Гильдии киноактёров США 2013» .
В 2012 году выступила в качестве режиссёра, сценариста и продюсера документального фильма «Позор Шелли Беннетт» .