Первые годыВиктор Апопий родился 6 сентября 1940 года в селе Тарасовцы Новоселицкого района Черновицкой области.
В 1967 году с отличием окончил Львовский торгово-экономический институт по специальности «Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами» , с 1971 года на преподавальской работе в институте.Трудовая деятельностьВ 1972 году защитил диссертацию, поданную на получение степени кандидата экономических наук на тему «Экономические связи торговли и сельского хозяйства в условиях агропромышленной интеграции» , выполненную в аспирантуре при кафедре организации торговли того же института.
В 1984 году получил звание доцента, в 1990 году — профессора.
В 1999 году назначен проректором по научной работе Львовской коммерческой академии.
В 2008 году году защитил докторскую диссертацию на тему «Внутренняя торговля и АПК Украины: теория и практика экономического взаимодействия» .
С июня 2009 года занимает пост заведующего кафедры коммерческой деятельности и предпринимательства Львовской коммерческой академии.Является председателем докторского специализированного учёного совета Д 35.840.01 Львовской коммерческой академии (научные специальности 08.00.03 и 08.00.04).Результаты научной деятельностиВ 1991 году при непосредственном участии Виктора Апопия была разработана система отношений в сфере товарного обращения на Украине.
В 1992-1993 гг. проведена программа коммерциализации и приватизации торговых объектов Львовской области, а в 1995-1999 гг. комплексная программа социально-экономического развития области, концепция развития торговли и сферы услуг региона.
На общеукраинском уровне научные разработки легли в основу формирования Концептуальных положений развития потребительской кооперации Украины, Концепции развития внутренней торговли Украины, Программы развития рыночной торговли, Концепции развития национального кооперативного движения (1998), а также ряда других законов Украины, указов Президента Украины и постановлений Кабинета Министров Украины.Учебник укр. «Комерційна діяльність на ринку товарів та послуг» (2002) под редакцией Виктора Апопия является первым на Украине изданием по данной проблематике. Результаты научной работы учёного вошли в состав «Экономической энциклопедии Украины» .