Елена Амшинская родилась в Усть-Каменогорске, однако задолго до войны семья переехала в Ленинград.
С началом войны отец ушёл на фронт, а она вместе с матерью и бабушкой, эвакуировалась в город Новосибирск, где жили их родственники.
В Ленинград вернулись ещё до окончания войны.Начиная с 5-го класса, училась в школе при Академии Художеств.
В 1960 году окончила факультет живописи Ленинградской Академии художеств (мастерская В. М. Орешникова, преподаватели А. А. Мыльников, Б. С. Угаров). Закончив учёбу, преподавала в изостудии, работала художником-постановщиком самодеятельного театра в Петродворце.
С 1963 года — художник по костюмам; а с 1982 по 1990 годах — художник-постановщик киностудии «Ленфильм» .Член Санкт-Петербургского Союза художников. Член Союза кинематографистов. Ветеран труда.Участник многочисленных коллективных выставок.Персональные выставки: редакция журнала «Аврора» (1973), киностудия «Ленфильм» (1981).