Родился 21 апреля 1928 года в Киеве в еврейской семье.Во время Великой Отечественной войны семья находилась в эвакуации в Челябинской области, где Ефим, будучи старшим из детей, работал на масложиркомбинате. После освобождения Украины вернулись в Киев. Работал на заводе, учился в вечерней школе.
В 1951 году окончил Киевский институт физической культуры (ныне Национальный университет физического воспитания и спорта Украины).Тяжёлоатлетическим спортом занимался с 1948 года. Был двукратным призёром Кубка СССР (1951, 1952) и чемпионом Украинской ССР (1953), установив четыре рекорда Украины.
В 1950-х годах Айзенштадт на чемпионатах СССР несколько раз входил в десятку сильнейших штангистов страны.После карьеры спортсмена занялся тренерской и организационной работой.
С 1959 по 1992 годы был членом президиума Федерации тяжёлой атлетики Украины; в 1961—1973 годах — председателем Федерации тяжёлой атлетики Киевской области; в 1973—1994 годах тяжёлоатлетической федерации Киева.
В 1957—1966 годах Айзенштадт работал старшим тренером спортивного общества «Спартак» ; в 1958—1967 годах — старшим тренером молодёжной команды Украины.За свою тренерскую карьеру подготовил около 50 мастеров спорта, из них 20 мастеров спорта международного класса. Был одним из тренеров Заслуженного мастера спорта СССР Леонида Жаботинского.
С 1992 года Ефим Самойлович Айзенштадт работал старшим тренером по тяжёлой атлетике Центрального спортивного клуба армии Украины.
В числе его молодых воспитанников — Тимур Таймазов, который свои высшие достижения показал, проживая в Украине.Умер 06/06/2011Примечания^ Перейти к: 1 2 АЙЗЕНШТАДТ Юхим Самійлович (укр.)^ Перейти к: 1 2 Ефиму Самойловичу Айзенштадту - 80! ЖАБОТИНСЬКИЙ Леонід Іванович (укр.)